Premier Commis - Première Commise de Cuisine H/F - MANA

Nous sommes un restaurant/brasserie servant 160 couverts le midi uniquement du lundi au samedi, et proposons une carte fabrication maison avec des produits frais.Vous travaillerez en binôme avec un chef de parti et tournerez entre les différents postes afin d'acquérir tout au long de votre formation l'expérience nécessaire pour obtenir votre diplôme et être autonome. Nous sommes issu de formation d'école hôtelière avec divers expériences en gastronomie notamment en étoilé Michelin, vous serez donc amené à travailler avec exigence et rigueur afin sublimer les différents produits.
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au coeur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.

• Norme QHSE
• Recettes
• HACCP